Leite condensado de amêndoas

Ingredientes: 

• 2 xícaras de leite de amêndoas
• 1/4 de xícara de açúcar (pode ser o demerara), açucar de coco, xylitol ou eritritol ( eu uso xilitol)

Preparo:
Coloque o leite de amêndoas numa panela, deixe esquentar até quase ferver (cuidado, ele pode derramar se ferver).
Tire do fogo, junte o açúcar e mexa até dissolver.
Volte ao fogo baixo e fique mexendo até engrossar e ficar com a consistência de leite condensado.
Não precisa mexer o tempo toooodo, mas fique por perto e mexa sempre que puder. Leva pelo menos uns 30 minutos para apurar bem.